1.產(chǎn)品介紹
桂林是桂花的原產(chǎn)地。桂林茶歷史悠久，在宋朝以“修仁茶”著名，清朝有“六垌茶”、“龍脊茶”，當(dāng)代有桂林毛尖、桂花茶。桂林桂花茶是桂林傳統(tǒng)特產(chǎn)名茶，其保護(hù)范圍北緯24°15’23〞--26°23’30〞，東經(jīng)109°36’50’--111°29’30〞的灌陽(yáng)、全州、資源、龍勝、興安、靈川、臨桂、永福、陽(yáng)朔、平樂、荔浦、恭城、疊彩、秀峰、象山、七星、雁山11縣6城區(qū)。桂林桂花茶選用新鮮，無污染，無劣變，香氣芬芳的桂花（或優(yōu)質(zhì)桂花干）和綠茶或紅茶級(jí)型坯，按照加工工藝：桂花→茶坯→窨制→烘干→提花→成品。產(chǎn)品外形（條形、顆粒）勻整，綴金花，湯色明亮，桂花香濃郁持久，滋味醇厚，葉底均勻。產(chǎn)品富含微量元素: K≥1.20×103(mg/100g)，Ca≥230(mg/100g)，游離氨基酸≥3.0%。
2.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：用于采集桂林桂花茶制作原料的桂花樹、茶樹的種植區(qū)域地勢(shì)為南嶺山系的西南部，平均海拔150米，是典型巖溶地貌，屬紅壤土帶，據(jù)桂林市土地部門數(shù)據(jù)：該區(qū)域以紅壤為主，PH值為4.5～6.5。依其成土的母質(zhì)可分為紅壤土、石灰土、紫色土、沖擊土、水稻土等5個(gè)土類，14個(gè)亞類，36個(gè)土屬，89個(gè)品種；土質(zhì)疏松、土層深厚，特別適宜桂花樹、茶樹生長(zhǎng)。 （2）水文情況：桂林市桂花樹、茶樹生長(zhǎng)區(qū)域內(nèi)河流密布，有漓江、湘江、洛青江、潯江、資江5條江河，另有集雨面積在100平方公里以上的支流65條，局桂林市水利部門數(shù)據(jù)：區(qū)域內(nèi)多年平均總水量為403.81億立方米。水質(zhì)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，沒有人為污染，工業(yè)污染較少，是理想的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水源。 （3）氣候情況：桂林桂花茶保護(hù)范圍屬亞熱帶季風(fēng)氣候。氣候溫和，雨量充沛，無霜期長(zhǎng)，光照充足，四季分明。據(jù)桂林市氣象部門數(shù)據(jù)：區(qū)域內(nèi)年平均氣溫為19.3°C。月平均氣溫為23℃，1月最冷，月平均氣溫15.6℃。年平均無霜期309天，年平均降雨量1949.5毫米。平均蒸發(fā)量1490～1905毫米。年平均相對(duì)濕度為73～79％。全年風(fēng)向以偏北風(fēng)為主，平均風(fēng)速為2.2～2.7米/秒。年平均日照時(shí)數(shù)為1670小時(shí)。平均氣壓為994.9百帕。區(qū)域內(nèi)的溫度、光照、降雨等條件都十分適宜桂花樹、茶樹的生長(zhǎng)。
3.地域范圍
桂林桂花茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍東北面與湖南省交界，西南面與柳州地區(qū)相連，東南面與梧州市、賀州市相連，包括市轄秀峰、象山、七星、疊彩、雁山、臨桂六城區(qū)和靈川、興安、全州、陽(yáng)朔、平樂、荔浦、龍勝、永福、恭城、資源、灌陽(yáng)十一縣。地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°36′～111°29′、北緯24°15′～26°23′之間。用于采集桂林桂花茶制作原料的桂花樹生長(zhǎng)面積1.5萬公頃、鮮桂花產(chǎn)量1萬噸，茶樹生長(zhǎng)面積1.5萬公頃、茶葉產(chǎn)量1.8萬噸。
4.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感官特征：桂花茶是用鮮桂花窨制的花茶，桂林是桂花最適宜的生長(zhǎng)區(qū)域，在桂林生長(zhǎng)的金桂，花朵大，花瓣厚，色澤金黃，香氣濃郁純正，用于窨制的桂花茶，品質(zhì)最佳。桂林桂花茶主要有綠茶、紅茶兩類。桂林桂花茶（綠茶）外形（條形、顆粒）緊結(jié)、勻整，色澤墨綠，綴有金花，湯色黃綠明亮，桂花香氣濃郁持久，滋味醇厚，葉底黃綠明亮。桂林桂花茶（紅茶）外形（條形、顆粒）緊結(jié)、勻整，色澤烏潤(rùn)，綴有金花，湯色紅亮，桂花香氣濃郁持久，滋味醇和，葉底紅勻明亮。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：桂林桂花茶游離態(tài)氨基酸總量（以谷氨酸計(jì)）為≥3.0%，鉀含量為≥1.20×103mg/100g，鈣含量為≥230mg/100g。 （3）衛(wèi)生和安全要求：桂林桂花茶產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格執(zhí)行《無公害食品產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY50202001）標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)種植及產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量按《NY/T5018－2001（無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程）》中相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 （4）包裝：采用SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的要求，包裝標(biāo)簽按GB7718和GB/T17924的要求。 （5）標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（桂林桂花茶名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 （6）貯存：執(zhí)行GB/T30375-2013《茶葉貯存》和GB/T191《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》。 （7）貯運(yùn)：執(zhí)行NY/T1999-2011《茶葉包裝、運(yùn)輸和貯存通則》。
5.特定生產(chǎn)方式
（1）產(chǎn)地選擇：用于采集桂林桂花茶制作原料的桂花樹、茶樹的種植適宜選擇微酸性，土層深厚，疏松透氣，排水好，有機(jī)質(zhì)含量多的土壤。桂林桂花茶保護(hù)范圍內(nèi)微酸性的赤紅壤占山地面積1/3以上，普遍適宜桂花樹、茶樹種植，土壤PH值在4.5～6.5，完全符合桂花樹、茶樹對(duì)微酸性土壤的種植要求。桂花樹、茶樹生長(zhǎng)地的灌溉用水和環(huán)境空氣質(zhì)量均符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 （2）品種范圍：選用符合GB2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》和GB2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求：①鮮桂花：新鮮，無污染，無劣變，香氣芬芳，不得含有非桂花類夾雜物，以金桂品種為佳；②桂林桂花茶茶葉原料：以綠茶、紅茶級(jí)型胚為主。 （3）生產(chǎn)過程管理：加工生產(chǎn)過程執(zhí)行CCAA0017-2014《食品安全管理體系茶葉、含茶制品及代用茶加工生產(chǎn)企業(yè)要求》，同時(shí)嚴(yán)格按照桂林桂花茶工藝技術(shù)流程進(jìn)行生產(chǎn)：①合格鮮桂花（新鮮，無污染，無劣變，香氣芬芳，不得含有非桂花類夾雜物）→茶坯（符合GB2762和GB2763要求）→窨制（茶花按比例拼和，堆高40-50CM，窨花時(shí)間10-12小時(shí)，堆溫至45℃須通花、攤涼）→烘干（溫度100℃以內(nèi)）→提花（用花量5-8%）→成品；②合格桂花干（真空冷凍，香氣芬芳，不得含有非桂花類夾雜物）→茶坯（符合GB2762和GB2763要求）→窨制（茶、花按8-10%用花量比例拼和，密閉吸香20天）→成品。 （4）產(chǎn)后處理：桂林桂花茶加工廠房的設(shè)計(jì)必須符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)洗手、更衣、換鞋、帶帽。加工環(huán)境應(yīng)整潔、干凈，無異味。加工設(shè)備中不得使用含鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳青銅、鉛黃銅、鑄鉛及鉛合金材料制造的接觸茶葉的加工零件。新購(gòu)設(shè)備要清除材料表面的防銹油。包裝材料符合食品要求，原材料、半成品和成品分開放置，不得混放。嚴(yán)格做好茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量安全。 （5）生產(chǎn)記錄要求：生產(chǎn)過程建立生產(chǎn)檔案和投入品使用檔案，記錄投入品的名稱、使用時(shí)間、使用目的、使用方法、使用量。茶葉加工廠加工茶葉時(shí)必須建立桂林桂花茶加工檔案，記錄加工類別、工藝、數(shù)量、等級(jí)、時(shí)間和所用桂花和茶葉的品種、數(shù)量、等級(jí)與來源等。
6.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定
（1）符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志： ①生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍； ②已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)； ③能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)； ④具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開發(fā)經(jīng)營(yíng)能力。 使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用的數(shù)量、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù)。 （2）農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：①可以在產(chǎn)品及其包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（桂林桂花茶名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型等）； ②可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷。 （3）農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)： ①自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查； ②保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)； ③正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 （4）地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。 （5）任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書。 （6）國(guó)家鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。
