海林猴頭菇

1.產(chǎn)品介紹

海林市位于黑龍江省東南部，地處東北亞經(jīng)濟圈腹地，素有“林海雪原”、“中國雪鄉(xiāng)” “東北虎之鄉(xiāng)”、“中國猴頭菇之鄉(xiāng)” 稱號。地貌特征為“九山半水半分田”。2005年，海林鎮(zhèn)光榮村猴頭菇小區(qū)被國家標準委員會評定為國家級猴頭菇標準化示范區(qū)，2007年，海林市被中國食用菌協(xié)會評定為“中國猴頭菇之鄉(xiāng)”。2011年被農(nóng)業(yè)部批準為農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。猴頭菇在我市有悠久的栽培歷史，茂密的森林，清潔的水源，溫和濕潤的氣候，適宜猴頭菇生長發(fā)育，也造就了海林猴頭菇無與倫比的優(yōu)良品質(zhì)。為了使海林猴頭菇得到有效的保護，保證海林猴頭菇質(zhì)量特色，規(guī)范我市猴頭菇的生產(chǎn)栽培，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，樹立海林猴頭菇的品牌。

2.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

海林市地貌特征“九山半水半分田”，森林覆蓋率71.3%，屬寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候，平均氣溫1.9－3.6℃之間，年日照2300－2600小時，無霜期85－130天，年平均降水量450－1000毫米。具有氣候冷涼、晝夜溫差大、空氣清新、日照充足的生態(tài)特點。

3.地域范圍

海林猴頭菇地理標志地域保護范圍包括橫道、山市、新安、長汀、海林、三道、二道、柴河8個鎮(zhèn)，地理坐標為北緯44°02'～45°38'，東經(jīng)128°03'～129°57'。地域保護范圍面積871100公頃，生產(chǎn)面積400公頃，年產(chǎn)量2500噸。

4.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：個體大，鮮品單體0.5斤以上。菌針及毛色均勻，菌針長1-1.5厘米，鮮品純白色，形狀好，酷似“猴頭”，內(nèi)部肉質(zhì)肥厚、無筋，較其他地區(qū)猴頭菇不僅個體大，且肉質(zhì)鮮嫩、適口，干品為杏黃色或金黃色，個體6厘米以上，無霉爛、蟲蛀和黑心。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：海林猴頭菇營養(yǎng)十分豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量大于10%，粗纖維含量大于7%，鈣含量大于100mg/kg，鐵含量大于70mg/kg，是一種名貴的食藥兼用真菌。 3、產(chǎn)品生產(chǎn)嚴格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)檢測符合NY5095-2006的標準要求，產(chǎn)地環(huán)境條件要求符合NY5010-2002的要求，猴頭菇生產(chǎn)使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求。

5.特定生產(chǎn)方式

1、品種選擇與特定要求：選用符合當(dāng)?shù)貧夂驐l件、菇體大、品質(zhì)好、抗逆性強的地產(chǎn)菌種。 2、生產(chǎn)過程管理：養(yǎng)菌前期，培養(yǎng)室內(nèi)溫度保持23～25℃，空氣相對溫度應(yīng)保持60～70%之間。中期，菌袋培養(yǎng)20～30天，室內(nèi)溫度降至21～23℃，每天通風(fēng)一至二次，每隔10天檢查一次，發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，及時挑出處理。后期，30～50天菌絲長滿菌袋，適當(dāng)增加40～50勒克斯的光照度，促使菌袋出菇。出菇管理期間栽培室相對溫度控制在80～85%。原基形成和子實體生長期，室內(nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，保持空氣清新流暢。在子實體生長期間，不要隨意移動菌袋位置。一般原基形成要經(jīng)過15天左右即可成熟，成熟標準為菌刺長1－1.5厘米，未彈射孢子，子實體顏色由純白變至稍黃開始采摘。成熟的猴頭菇全部采凈，采摘時用手抓住猴頭菇向上輕輕倒提，不要傷培養(yǎng)料和菌根。 4、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定：猴頭菇采后應(yīng)及時晾曬。晾曬時菌刺向上晾至半干，再根部向上晾干。產(chǎn)品晾干后及時裝入塑料袋密封，避免吸潮、蟲蛀。 5、生產(chǎn)記錄：記錄猴頭菇生產(chǎn)情況、病蟲害發(fā)生情況、技術(shù)措施、建立猴頭菇生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量等。

6.包裝標識相關(guān)規(guī)定